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料理しようぜ!第4回〜はじめてのピッツァ編〜



小麦粉ア・ラ・カルト・第4回はシンプルなピッツァ、マルゲリータのご紹介です。
強力粉を見つけたのでチャレンジしてみました。レシピは日清製粉のサイトのものを使いました。
今までいろんな企業のレシピサイトを見てきましたがここほど丁寧ですばらしいサイトは無いですね。
日清製粉最高や!日清食品なんかいらんかったんや!

続きは以下で。
材料(4枚分)

生地
強力小麦粉:150g
薄力小麦粉:150g
ドライイースト:小さじ2
砂糖:小さじ2
塩:小さじ1
ぬるま湯:1カップ
エクストラバージンオリーブオイル:大さじ2

トッピング

モッツァレラチーズ:200g
エクストラバージンオリーブオイル:大さじ1
バジル:20枚

トマトソース
トマト水煮缶(ホール):400g
にんにく:一片
バジル:20枚
エクストラバージンオリーブオイル:大さじ1
塩:小さじ1/2
こしょう:適当

作り方

強力小麦粉・薄力小麦粉・ドライイース・砂糖・塩をボウルに入れて混ぜる。
そこにぬるま湯を入れて手でまとまってくるまでいやというほど混ぜる。
まとまったら打ち粉をした板の上でこねまくる。
ボウルに戻してオリーブオイルを加えてさらにこねる。
いい感じになったら丸めてボウルにおいてラップする。
そのボウルより多きめのボウルにぬるま湯をいれて生地のボウルを入れて30分発酵。

その間にソース作り。バジルをみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒めてこげる前に出す。
トマト水煮を入れて中身をつぶしつつ五分ほど煮る。塩コショウしてバジルを入れて完成。

30分たった生地を指で押して穴が戻らなければOK。
四分割して丸めてふきんの上においてさらにふきんをのせてラップして15分休ませる。
板の上にのせて麺棒でいい感じの大きさになるまで円形に伸ばす。
オーブン皿にアルミホイルをしいてそこに打ち粉しつつ生地をのせ、フォークで満遍なく穴を開けとく。
オリーブオイルを塗ってさらにトマトソースを大さじ3のせ、薄切りしたモッツァレラチーズをのせる。
予熱してある230℃のオーブンレンジで10分ほど加熱して出来上がり。

生地に関しては焼きが甘かったようでカリッという食感がなかったのが残念だけど
トマトソースの酸味とモッツァレラチーズが良くあっておいしかった。
作り置きできないのでピッツァは一人暮らしで作るものではないなというのが今回の教訓でした。

みなさんもぜひチャレンジしてくださいね。というわけで、企業レシピでゴー・第4回〜はじめてのピッツァ編〜でした。


過去作品もよろしくです。
料理しようぜ!第1回〜きのこ麻婆豆腐編〜
http://gaagle.jp/gagazine/print.php?kiji_id=843
料理しようぜ!第2回〜野菜麻婆豆腐編〜
http://gaagle.jp/gagazine/print.php?kiji_id=964
料理しようぜ!第3回〜秋の味覚たっぷりグラタン編〜
http://gaagle.jp/gagazine/print.php?kiji_id=1055



材料たち。モッツァレラチーズは高すぎるので100g。





ぬるま湯いれてこねる


油入り


ねかせ


その間にソース


30分でおどろきの大きさに


のばしてみた


出来上がり。モッツァレラがもっとのせてあるとよりおいしくなったのになぁ。

ソース元: http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/06/print.html
カテゴリ:
2010年08月10日 01時59分57秒 Posted by そらそうよ ( 3,451 PV ) 勢い:2


この記事の評価
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コメント(リンクの記載「http://」は行えません)
1 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)02:04:28. ID: IKvM10Lap
深夜の更新おつです
2 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)02:09:56. ID: BQUo10F4p
うまそうw
3 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)04:07:09. ID: 36tM10RPp
記者は何者なんだよ・・・俺の家来いよ・・・
4 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)05:02:15. ID: FkLU10Ozp
残ったピザ生地は1枚分ずつまるめてラップでぴったり包めば冷凍できる。
あるいは、1枚分ずつピザ状に伸ばしてピザを焼く際よりもピザを焼くより低い温度(200〜230度)で焼いて、冷ましてラップだ。
食べたい時に取り出して冷凍焼きピザシートの上にソースと具材を乗せてそのまま焼く。
5 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)07:31:35. ID: j8M.100Ep
腹減ってるときにwwwwww
6 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)08:32:22. ID: fviI10Uep
うまそうじゃねーか
次も期待
7 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)08:50:53. ID: 660o10.wp
俺の嫁になれよ・・・・・・・
8 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)11:14:53. ID: c62I10bjp
毎回ためになる記事をありがとう
9 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)15:30:05. ID: 3cmQ10dNp
腹減るな
10 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)19:17:21. ID: a0Fk10Jnp
毎回、優良記事thx
11 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/10(火)19:19:11. ID: /6g210imp
一緒に暮らそう、なっ!
12 名前:名無し@ガガリアン 2010/08/11(水)00:33:17. ID: zXBY11rVp
サンキュー良記事